Sahte Bal ve Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır? | Şavşat’ın Doğal Balından İpuçları
06-09-2025
17:45
Sahte bal ile gerçek bal nasıl anlaşılır? Bal tüketmeyi seven kullanıcıların en merak ettiği soruların başında gelir. Birçok tüketici ucuz fiyatlı satılan balların sahte mi gerçek mi olduğunu anlamak ister. Bal severlerin en çok merak ettiği sahte bal gerçek bal nasıl ayrılır rehber içeriğimizde ayrıntılı inceleyelim.
Sahte bal nedir?
Öncelikle sahte balını tanımını yapmak daha doğru olacaktır. Sahte bal dediğimiz, glikoz şurubu, mısır şurubu veya farklı tatlandırıcıların bala benzetilerek sunulmasıdır. Bu ürünler, balın besin değerini taşımaz. Arıların yaptığı bal ile yakından uzaktan bir ilişkisi yoktur. Sadece tad olarak benzerlik taşır, ancak tüketilen ürün balın faydalarından hiçbirini barındırmaz. Sahte balın aksine gerçek bal hangi özellikleri taşır:
Gerçek Balın özellikleri
-Doğal Floral Aroma
-Kristalleşme (Şekerlenme eğilimi): Evet bu madde aslında Türkiye'deki bal ile ilgili bilinen en yanlış bilgilerdendir. Balın şekerlenmesi, tamamen balın gerçek olduğunun bir göstergesidir. Şekerlenen bal gerçek midir sorusuna başka bir makalemizde yanıt vereceğiz.
-Yoğun Kıvam
-Kaynağının coğrafi ve botanik özelliklerini taşıması
Şimdi asıl merak edilen ve bu makalenin de ana konusu olan Sahte bal ile gerçek balın nasıl ayırt edilebileceğini anlatalım. Öncelikle tadı, kokusu ve aroması gibi gözellikler, akışkanlık değerleri balın sahte mi, gerçek mi olduğunu yansıtması bilimsel olarak mümkün değil. Ancak aşağıdaki testler bu konuda bilimsel olmasada anlamlı çıktılar verebiliyor. Nedir bu testler;
Sahte Bal ile Gerçek Balı ayıran testler
Su testi: Gerçek bal suya bırakıldığında dibe çöker, sahte bal hızla çözünür.
Alev testi: Pamuklu çubuğa bulaştırıldığında yanma özelliği test edilebilir.
Kristalleşme: Gerçek bal zamanla donar; sahte bal uzun süre akışkan kalır.
Sahte Bal ile ilgili akademik görüşleri de paylaşmak faydalı olacaktır.
İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünden Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu “Balda en güvenilir ayrım laboratuvar testleridir. Tüketicinin organoleptik yöntemlerle (tat, koku, renk) yaptığı testler sadece ön bilgi verebilir.” diyor.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi üyelerinden Prof. Dr. Fikri Balta ise bölgesel olarak balların kimlikleri bulunduğunu ve testlerle ortaya konabileceğini belirterek “Bölgesel flora ve coğrafya, balın en önemli kimlik kartıdır. Örneğin Artvin kestane balı, fenolik bileşenleriyle kolayca ayırt edilir.” diyor.
Şavşat ve Artvin Bölgesinin Bal Kalitesi
Şavşat’ın Cittaslow kimliği, yüksek rakımlı yaylaları ve endemik bitki örtüsü, buradaki balı sahteciliğe karşı koruyan doğal bir avantajdır.
Sık Sorulan Sorular (FAQ)
Evet. Şekerlenme (kristalleşme), balın doğal yapısında bulunan glikozdan kaynaklanır.
Sürekli tüketildiğinde yapay şuruplar nedeniyle sağlık sorunları yaratabilir.
TSE belgeli üreticilerden ve coğrafi işaretli ballardan alışveriş yapmaktır.
Kafkas arısı ve endemik flora sayesinde bölge balı yüksek antioksidan içerir.
Sahte bal nedir?
Öncelikle sahte balını tanımını yapmak daha doğru olacaktır. Sahte bal dediğimiz, glikoz şurubu, mısır şurubu veya farklı tatlandırıcıların bala benzetilerek sunulmasıdır. Bu ürünler, balın besin değerini taşımaz. Arıların yaptığı bal ile yakından uzaktan bir ilişkisi yoktur. Sadece tad olarak benzerlik taşır, ancak tüketilen ürün balın faydalarından hiçbirini barındırmaz. Sahte balın aksine gerçek bal hangi özellikleri taşır:
Gerçek Balın özellikleri
-Doğal Floral Aroma
-Kristalleşme (Şekerlenme eğilimi): Evet bu madde aslında Türkiye'deki bal ile ilgili bilinen en yanlış bilgilerdendir. Balın şekerlenmesi, tamamen balın gerçek olduğunun bir göstergesidir. Şekerlenen bal gerçek midir sorusuna başka bir makalemizde yanıt vereceğiz.
-Yoğun Kıvam
-Kaynağının coğrafi ve botanik özelliklerini taşıması
Şimdi asıl merak edilen ve bu makalenin de ana konusu olan Sahte bal ile gerçek balın nasıl ayırt edilebileceğini anlatalım. Öncelikle tadı, kokusu ve aroması gibi gözellikler, akışkanlık değerleri balın sahte mi, gerçek mi olduğunu yansıtması bilimsel olarak mümkün değil. Ancak aşağıdaki testler bu konuda bilimsel olmasada anlamlı çıktılar verebiliyor. Nedir bu testler;
Sahte Bal ile Gerçek Balı ayıran testler
Su testi: Gerçek bal suya bırakıldığında dibe çöker, sahte bal hızla çözünür.
Alev testi: Pamuklu çubuğa bulaştırıldığında yanma özelliği test edilebilir.
Kristalleşme: Gerçek bal zamanla donar; sahte bal uzun süre akışkan kalır.
Sahte Bal ile ilgili akademik görüşleri de paylaşmak faydalı olacaktır.
İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünden Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu “Balda en güvenilir ayrım laboratuvar testleridir. Tüketicinin organoleptik yöntemlerle (tat, koku, renk) yaptığı testler sadece ön bilgi verebilir.” diyor.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi üyelerinden Prof. Dr. Fikri Balta ise bölgesel olarak balların kimlikleri bulunduğunu ve testlerle ortaya konabileceğini belirterek “Bölgesel flora ve coğrafya, balın en önemli kimlik kartıdır. Örneğin Artvin kestane balı, fenolik bileşenleriyle kolayca ayırt edilir.” diyor.
Şavşat ve Artvin Bölgesinin Bal Kalitesi
Şavşat’ın Cittaslow kimliği, yüksek rakımlı yaylaları ve endemik bitki örtüsü, buradaki balı sahteciliğe karşı koruyan doğal bir avantajdır.
Sık Sorulan Sorular (FAQ)
Gerçek bal şekerlenir mi?
Evet. Şekerlenme (kristalleşme), balın doğal yapısında bulunan glikozdan kaynaklanır.